●彩りサラダべーめん（冷）

材料（２人分）
・べーめん…240g、 ・ロースハム…4枚、 ・レタス…約6枚、 ・トマト…1個、 ・かいわれ大根…適量、 ・水菜…100ｇ、 ・きゅうり…60ｇ、 ・焙煎ゴマドレッシング…適量

つくり方

1.鍋で沸騰させたお湯にべーめんを入れ、湯がいてから氷水で洗うようにしめる。
2.野菜は食べやすい大きさに適当に切っておく。
3.ロースハムはお好みで短冊状に切っておく。
4.皿に「べーめん」をのせ適当に切っておいた野菜とロースハムを盛り付け、ゴマドレッシング振りかけて出来上がり。

ポイント

○べーめんをゆでるコツ
お湯を沸騰させたあと、べーめんを入れる前に一旦弱火にし、入れてからしばらく待って強火に戻すこと。
べーめんを入れた直後はむやみに箸などでかき混ぜずに、麺が柔らかくなってきてから優しく混ぜること。
○サラダ麺ですので、大根やニンジンなど、他の野菜を使ってもおいしくいただけます。

●豚しゃぶべーめん（冷）

材料（２人分）
・べーめん…240g ・しゃぶしゃぶ用豚肉…100g ・レタス…約2枚 ・ミニトマト…2個 ・かいわれ大根…適量 ・レッドオニオン…1/2個 ・みょうが…1/2個 ・焙煎ゴマドレッシング…適量 ・黒ゴマ…少量

つくり方

1.豚肉を赤みがなくなるまで湯通しし、ざるにあげる。
2.鍋で沸騰させたお湯にべーめんを入れ、湯がいてから氷水で洗うようにしめる。
3.1.で湯通しした豚肉にゴマドレッシングを軽くかけ和えておく。
4.レッドオニオンは水でさらしておく。
5.皿にレタスを平らに敷き＞べーめん＞3.で和えた豚肉＞レッドオニオン＞みょうが+かいわれ大根の順に盛り付け、ゴマドレッシングと黒ゴマを振りかけて出来上がり。

ポイント

○べーめんをゆでるコツ
お湯を沸騰させたあと、べーめんを入れる前に一旦弱火にし、入れてからしばらく待って強火に戻すこと。
べーめんを入れた直後はむやみに箸などでかき混ぜずに、麺が柔らかくなってきてから優しく混ぜること。

●味わい肉べーめん（温）

材料（２人分）
・べーめん…240g ・しゃぶしゃぶ用牛肉…100g ・かいわれ大根…適量 ・ねぎ…適量 ・べーめんつゆ…２パック

つくり方

1.鍋で沸騰させたお湯にべーめんを入れ、湯がいてから氷水で洗うようにしめる。
2.べーめんつゆを好みに応じて薄め、温める。
3.温めたべーめんつゆに牛肉を入れ、一煮立ちさせ灰汁（あく）をとる。
4.どんぶりに1.のべーめんを盛り、3.のつゆと牛肉をかけ、お好みによりねぎやかいわれ大根を盛り付けて出来上がり。

ポイント

○べーめんをゆでるコツ
お湯を沸騰させたあと、べーめんを入れる前に一旦弱火にし、入れてからしばらく待って強火に戻すこと。
べーめんを入れた直後はむやみに箸などでかき混ぜずに、麺が柔らかくなってきてから優しく混ぜること。